单福东，1959年7月12日生于陕西省安康市汉族，中共党员，经济学教授。1987年至今一直在安康学院从事经济学教学与研究。曾任安康学院教务处处长，陕西省区域经济研究会、陕西省房地产研究会、陕西省《资本论》研究会理事，《安康经济》特邀研究员。1995年获得陕西省优秀教师称号，1997年获得全国师范院校曾宪梓基金三等奖。